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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房產(chǎn)品品質(zhì)控制有哪些基本要求？
答案：
1、制作菜點(diǎn)生產(chǎn)的操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、提高廚房人員的技術(shù)水平。3、建立產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度。4、加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理。
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【簡(jiǎn)答題】怎樣加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管理？
答案：
1、建立健全管理規(guī)章制度2、建立合理性監(jiān)督3、全方位立體式監(jiān)督3、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理4、選擇合理的采購(gòu)方式。5、建立招標(biāo)...
