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單項(xiàng)選擇題
“燴”菜一般都要勾薄芡，燴菜的特點(diǎn)是（），口味鮮濃，色彩鮮艷。
A.湯少
B.湯寬汁濃
C.汁淡
D.汁厚
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問答題
點(diǎn)綴品使用時(shí)應(yīng)注意哪些問題？
答案：
（1）對(duì)造型規(guī)范、色彩鮮艷的拼盤，點(diǎn)綴品宜放旁邊。
（2）對(duì)造型簡單、色彩平淡的拼盤，點(diǎn)綴品宜放中間。
（2）對(duì)造型簡單、色彩平淡的拼盤，點(diǎn)綴品宜放中間。
