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單項(xiàng)選擇題
清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝,只是()和清蛋糕略有不同。
A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序
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單項(xiàng)選擇題
下列餅干制品中,核桃餅干、杏仁餅干、()都屬于混酥類餅干。
A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干
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單項(xiàng)選擇題
餅干的種類很多,一般來(lái)講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、()等。
A.蛋黃類餅干
B.干果類餅干
C.花色餅干
D.圣誕餅干
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