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填空題
按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為5類:()、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。
答案:
細(xì)菌性食物中毒
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食品腐敗變質(zhì)的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和()。
答案:
性質(zhì)、環(huán)境因素
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填空題
常用的加熱殺菌技術(shù)有:高溫滅菌法、()、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。
答案:
巴氏消毒法
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