填空題

蔬菜所含的維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以應(yīng)先洗后切，避免將（）；長時間地浸泡在水中。烹調(diào)時要盡可能做到（），以減少抗壞血酸的損失。

答案： 切碎的蔬菜；急火快炒
微信掃碼免費(fèi)搜題