問答題

【簡答題】請說明葡萄糖氧化酶在食品保鮮中的應用及保鮮機理。

答案： 葡萄糖氧化酶是一種氧化還原酶，它可以將葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和過氧化氫。寫出反應式。
葡萄糖氧化酶可以用于食...
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答案： 選擇合適的出發(fā)細胞株，要求具有優(yōu)良的性狀和明顯的遺傳學標記。采用酶法或超聲波制備原生質體；加入細胞融合劑促進原生質體融合...
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【簡答題】請舉例說明基因工程技術在食品工業(yè)中主要有哪些應用？
答案： 改良食品加工的原料，包括改善植物性原料和動物性原料的品質，提高其產量兩個方面；改良食品微生物的性能；改良食品加工工藝；生...
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