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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)問(wèn)大型宴會(huì)的分菜位置如何放置？
答案：
以餐廳中軸為準(zhǔn)，左右對(duì)稱。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)中有時(shí)會(huì)上整只的菜肴，請(qǐng)問(wèn)頭部應(yīng)對(duì)著哪里？
答案：
應(yīng)秉持著“雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)掌、魚(yú)不獻(xiàn)脊”的原則上菜。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】客人打壞餐具，你該怎么辦？
答案：
及時(shí)給客人更換餐具，小心拾凈面前的壞餐具，請(qǐng)客人不要緊張，切忌當(dāng)面指責(zé)客人，在結(jié)帳時(shí)，小聲把費(fèi)用告訴客人。
