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【簡答題】影響大米食用品質(zhì)的因素
答案:
影響大米食用品質(zhì)的因素,主要有類型、品種、貯藏加工方式及蒸煮條件等方面。
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是利用大米表面存在的少許淀粉粒和大米表面突出的淀粉粒,將其轉(zhuǎn)變成包裹米粒的膠質(zhì)淀粉膜,或稱α淀粉膜,作為米粒的保護膜,并...
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答案:
可包括清理、礱谷、碾米、成品、副產(chǎn)品整理等工序。
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