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單項(xiàng)選擇題
要求脆嫩的菜肴的火候掌握應(yīng)為（）
A、旺火，短時間
B、旺火，長時間
C、小火，長時間
D、小火，短時間
A、旺火，短時間
B、旺火，長時間
C、小火，長時間
D、小火，短時間
