判斷題

掛霜豆腐需先將豆腐切成1.5cm見方，再拍面粉掛上厚水粉糊后炸制。

答案：錯誤

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將制清湯魚圓的鰱魚肉制成？性魚泥，加清水、味精攪拌上勸勁起小泡，讓其漲發(fā)幾分鐘。再擠魚圓。

答案：正確

“魚夾蜜梨”制成魚夾后，魚夾外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉。

答案：錯誤

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