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單項(xiàng)選擇題
初步加工時(shí),為了保持鱗間同有用方,不需要去鱗的是()
A、鯉魚
B、草魚
C、鰻魚
D、鰣魚
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單項(xiàng)選擇題
初步加工中的菜肴、整理洗滌可全都應(yīng)用到的鮮活原料()
A、油菜
B、活雞
C、活蝦
D、鮮肉
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單項(xiàng)選擇題
過油的方法有()兩種。
A.滑油和炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和沖油
D.炸油和溫油
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