是將原料改刀后腌制，然后鍋內(nèi)放入適量的油，將原料放入直接加熱制熟的一種方法。
是將原料改刀掛糊（也有不掛糊的）后，用油炸好倒入清汁顛翻出勺的一種方法。
是將原料改刀腌制后，掛糊或不掛糊，用熱油或溫油加熱成熟的一種方法
