名詞解釋

配菜：

答案：

就是根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，把經(jīng)過加工處理或成形的烹飪原料，經(jīng)過合理的搭配，使之成為一個（或一席）完整菜肴的原料。
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名詞解釋

焯水：
答案： 又稱出水、飛水等，是指把經(jīng)過初加工后的烹飪原料，根據(jù)用途放入不同溫度的水鍋中加熱到半熟或全熟的狀態(tài)，一杯進一步切配成形或...
問答題

【簡答題】筵宴設(shè)計的內(nèi)容有哪些？
答案：

場景設(shè)計
臺面設(shè)計
席譜設(shè)計
程序設(shè)計
禮儀設(shè)計
安全設(shè)計
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