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菜肴配份與烹調(diào)同在一間廚房,是熱菜()、成形階段。
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成熟
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原料加工質(zhì)量,直接關(guān)系到菜肴成品的色、香、味、形、及營養(yǎng)和()狀況。
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衛(wèi)生
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廚房()和場地的結(jié)構(gòu)形狀對(duì)廚房的設(shè)計(jì)構(gòu)成直接影響。
答案:
空間大小
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