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單項(xiàng)選擇題
檢查夾有陷心的混酥制品是否成熟,首先要看制品()成熟度。再?zèng)Q定是否出爐。
A.表面
B.底部
C.中間
D.內(nèi)部
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單項(xiàng)選擇題
烘烤食品前烤爐須預(yù)熱,保證制品進(jìn)爐溫度達(dá)到()要求。
A.成熟
B.調(diào)制
C.工藝
D.高溫
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單項(xiàng)選擇題
混酥面坯在搟制時(shí),應(yīng)做到()性搟平,搟平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限
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