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植脂鮮奶油打發(fā)前應(yīng)從()內(nèi)取出,放置0-4℃冰箱內(nèi)解凍
A.急凍冰箱
B.保鮮冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷凍冰箱
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單項選擇題
當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸()及油軟尖峰形成時,打發(fā)以至大限度
A.外壁結(jié)合
B.內(nèi)壁結(jié)合
C.內(nèi)壁分離
D.外壁分離
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單項選擇題
打發(fā)奶油的攪拌速度應(yīng)用中速或()開始
A.慢速
B.高速
C.低速
D.快速
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