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就成本核算來說,毛料就是指()的烹飪原料。
A.未加工過
B.鮮活
C.還不能直接下鍋
D.下腳料
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單項選擇題
食物徹底燃燒時所測定的能值叫(),也稱“物理燃燒值”,或稱“總能值”。
A.燃燒能值
B.食物能值
C.食物燃燒
D.物理能值
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單項選擇題
所含必需氨基酸的種類不全,比例也不適當?shù)牡鞍踪|稱為()。
A.完全蛋白質
B.半完全蛋白質
C.不完全蛋白質
D.非必需蛋白質
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