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植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內(nèi)取出,解凍至5-10℃,完全解凍后方能進行打發(fā)。
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植脂奶油是以植物油脂為主要原料,加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等配料加工而成的。
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鮮奶油根據(jù)含脂率的不同,可分為輕奶油和重奶油。輕奶油的含脂率一般在37%-50%。
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