你可能感興趣的試題

在對蛋進行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。

A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋

單項選擇題

豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
E.膳食纖維

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在對蛋進行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。

豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

下列不是我國常用的食品添加劑的是（）。

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豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。