A.無(wú)機(jī)鹽 B.水 C.蛋白質(zhì) D.脂肪 E.維生素
A.調(diào)味料都是液狀的 B.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽 C.調(diào)味料是烹調(diào)過(guò)程中主要用于調(diào)和滋味的原料的統(tǒng)稱 D.調(diào)味料中的咸味成分主要是氫氯化鈉
A.豐富菜肴的色彩,使菜肴美觀 B.提高菜肴的檔次 C.增加菜肴的香氣滋味,增加鍋氣 D.便于識(shí)別菜肴的烹調(diào)方法和味料搭配,提高工作效率