名詞解釋

答案：蛋白質(zhì)分子某些疏水基團(tuán)有自然避開水相的趨勢而自相黏附，使蛋白質(zhì)折疊趨於形成球狀蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)時，總是傾向?qū)⒎菢O性基團(tuán)埋在分子...

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答案：球狀蛋白質(zhì)，一類蛋白質(zhì)，其多肽鏈所盤繞的立體結(jié)構(gòu)為不同程度的球狀分子，多肽鏈?zhǔn)峭ㄟ^鏈內(nèi)的次級鍵，如氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏...

答案：向蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，可以破壞蛋白質(zhì)膠體周圍的水膜，同時又中和了蛋白質(zhì)分子的電荷，因此使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，這種加鹽...

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