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問答題
【簡答題】簡述碳水化合物的生理功能？
答案：
1、供能與節(jié)約蛋白質(zhì)
2、構(gòu)成體質(zhì)
3、維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒
4、食品加工中的重要原、輔材料
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問答題
【簡答題】鐵對人體的生理功能及缺乏癥？怎樣才能在膳食中增加鐵的成分？
答案：
鐵在機(jī)體中參與氧的運(yùn)送、交換和組織呼吸過程，作為過氧化氫酶的組成成分，清除體內(nèi)的過氧化氫，有利機(jī)體健康。此外，鐵還對血紅...
