問答題

【簡答題】轉(zhuǎn)基因食品的危害主要有哪些？

答案： （1）直接危害：
①轉(zhuǎn)基因寄宿、受體或帶菌微生物感染人類、動物及植物；
②轉(zhuǎn)基因生物、組分或代謝物產(chǎn)...
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問答題

【簡答題】制備食品酶制劑時，所用菌種應具備哪些條件？
答案： （1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開發(fā)應用價值；<...
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【簡答題】固定化處理后酶的性質(zhì)會發(fā)生哪些改變？
答案： （1）固定化酶的活力：與其溶液酶相比，大多數(shù)固定化酶活性下降。
（2）固定化酶的穩(wěn)定性：大多數(shù)酶在固定化后都不...
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