填空題

冷卻保鮮法包括（）和（）兩種方法。

答案： 冰冷卻法；冷卻海水法
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填空題

魚貝類的保鮮技術最常用的是（），另外還有（）、（）、（）、（）、（）等。
答案： 低溫保鮮技術；化學保鮮；脫水與干藏保鮮；氣調保鮮；高壓保鮮；輻照殺菌保鮮技術
填空題

揮發(fā)性鹽基氮測定方法對（）、（）不適用。
答案： 軟骨魚類；TMAO含量低的淡水魚類
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