指通過(guò)酶的催化作用獲得人們所需的物質(zhì)或者除去不良物質(zhì)的技術(shù)過(guò)程。
指通過(guò)各種方法獲得人們所需的酶的技術(shù)過(guò)程,主要包括微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物培養(yǎng)產(chǎn)酶和酶的提取與分離純化等。