填空題

菌種的優(yōu)劣是影響產酶發(fā)酵的主要因素，除此之外發(fā)酵條件對菌種產酶也有很大的影響，發(fā)酵條件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

答案： 溫度；PH；氧氣；攪拌；濕度；泡沫
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名詞解釋

液體發(fā)酵法
答案：

以液體培養(yǎng)基為原料進行微生物的繁殖和產酶的方法，根據通風方法不同又分為液體表層發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。
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