名詞解釋

酶制劑

答案：

是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過(guò)程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】選擇酶反應(yīng)器類型的依據(jù)有哪些？
答案： 根據(jù)酶的應(yīng)用形式選擇酶反應(yīng)器
如游離酶多采用攪拌灌式反應(yīng)器，而固定化酶多采用填充床或流化床反應(yīng)器。如有氣體參與...
名詞解釋

酶?jìng)鞲衅?/h4>

答案：

以酶作為分子識(shí)別元件上的敏感材料，同各種不同的轉(zhuǎn)換器結(jié)合所構(gòu)成的一類生物傳感器，稱為酶?jìng)鞲衅鳌?/p>

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