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豬背部沿脊椎骨兩側(cè)之長條狀的肉俗稱()。
A.頸部肉
B.腿肉
C.里脊肉
D.腹肉
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單項選擇題
肉制品工廠其原料肉之分切、加工處理場所之溫度應在()。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃
D.40℃
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單項選擇題
屠宰后屠體應迅速冷卻達肉中心溫度()。
A.5℃以下
B.20℃
C.30℃
D.40℃
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