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鑒別禽蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要分為看、聽(tīng)、嗅、味。
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優(yōu)質(zhì)的皮蛋蛋殼完整,兩蛋輕敲有清脆聲,并能感到內(nèi)部彈動(dòng)。
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在儲(chǔ)存保鮮前,應(yīng)注意去盡其內(nèi)臟,光禽和禽肉都一樣。
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