問答題

【簡答題】簡述豆乳豆腥味產生的原因及其防止措施。

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問答題

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答案： （1）豆乳與牛乳、人乳相比，蛋白質含量較高，而脂肪、總糖含量較低，并且不含膽固醇。豆乳是氨基酸組成較為全面的食品。
名詞解釋

豆腥味
答案：

由于大豆中的油脂氧化產生一些小分子，這些小分子能使人產生不快感的氣味。
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