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名詞解釋
水分結(jié)冰率
答案：
食品凍結(jié)過(guò)程中水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度。
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名詞解釋
內(nèi)能
答案：
物體或若干物體構(gòu)成的系統(tǒng)內(nèi)部一切微觀粒子的一切運(yùn)動(dòng)形式所具有的能量總和。對(duì)于不克壓縮流體，其內(nèi)能主要是流體的分子動(dòng)能，對(duì)...
