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單項選擇題
發(fā)酵生產(chǎn)使用的菌種必須以休眠狀態(tài)保存，一般保存溫度范圍是（）。
A.0-4℃
B.5-10℃
C.10-15℃
D.15-20℃
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填空題
在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，過去是直接假如酸或堿來控制發(fā)酵液的PH值，現(xiàn)在常用（）和（）來控制。
答案：
生理酸性（NH4）2SO4；堿性物質(zhì)氨水
