問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵時的操作要點。

答案： 將麥汁倒入發(fā)酵桶中，調(diào)整麥汁的溫度使其與室溫相同（室溫＜20℃）。測定麥汁的濃度和PH值。將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶中，攪...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述活化干酵母操作要點。
答案： 取2g蔗糖放入100ml水中，加熱沸騰后冷卻至25℃。稱取麥汁總量0.05%（w/v）的活性干酵母放入以上糖水中，25℃...
問答題

【簡答題】簡述添加酒花操作要點。
答案： 麥汁煮沸前要預(yù)先加足量的水，補充蒸發(fā)的損失?？傊蠓袝r間為90min。在麥汁煮沸過程中添加酒花，酒花添加量為麥汁總量的0....
微信掃碼免費搜題