問答題

【簡答題】簡述細菌性混濁沉淀。

答案:

引起葡萄酒發(fā)生細菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。

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【簡答題】簡述引起葡萄酒混濁沉淀的機理。

答案:

酶氧化性機理、微生物機理、物理化學機理。

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