是具有脂類一般性質(zhì)的簡單脂類或復(fù)合脂類的衍生物,包括脂肪酸、固醇類、碳?xì)浠衔?、類胡蘿卜素、脂溶性維生素等。
磷脂是含磷酸的復(fù)合脂類,由于所含醇的不同,可以分為甘油磷脂類和鞘氨醇磷脂類,它們的醇分別是甘油和鞘氨醇。