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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述色素的使用方法。
答案：
稱取所需的粉狀色素于容器中，加入少量溫水（35℃--50℃）調(diào)漿，然后加入剩余水（常溫）調(diào)成所要色澤濃度。建議使用前將溶...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食用香精注意事項(xiàng)。
答案：
①食用香精最好是選用生產(chǎn)廠家近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，使用時(shí)隨用隨購(gòu)，不要長(zhǎng)期存放使用。尤其是乳化香精，保質(zhì)期短，長(zhǎng)期存放或氣溫較...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食用香精使用方法。
答案：
①用量：食用香精的用量對(duì)食品的香味效果好壞關(guān)系甚大，過(guò)量或不足都不能獲得良好的香味效果，必須通過(guò)反復(fù)的加香試驗(yàn)，才能確定...
