問答題

【簡答題】簡述酶的化學(xué)修飾方法。

答案： （1）大分子結(jié)合修飾；（2）肽鏈有限水解修飾；（3）側(cè)鏈基團(tuán)修飾；（4）分子內(nèi)或分子間交聯(lián)；（5）氨基酸置換修飾（6）金...
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問答題

【簡答題】簡述提高酶產(chǎn)量的措施。
答案：

（1）添加誘導(dǎo)物；（2）控制阻遏物濃度；（3）添加表面活性劑；（4）添加產(chǎn)酶促進(jìn)劑
問答題

【簡答題】簡述食物蛋白的改性方法。
答案：

（1）化學(xué)改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性
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