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軟罐頭食品可在殺菌溫度115~120℃、加熱時間為()min左右下進行,使加熱引起的風(fēng)味、組織變劣減少到最低限度。
A、10
B、20
C、30
D、50
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單項選擇題
冷藏庫依據(jù)()大小可分為大、中、小型冷庫。
A、容積
B、容量
C、體積
D、食品數(shù)量
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單項選擇題
肉類在冷藏工過程中,由于表面層的水分蒸發(fā),使肉類不斷地(),這種的現(xiàn)象俗稱干耗。
A、氧化
B、變質(zhì)
C、增重
D、減重
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