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問答題

【簡答題】煉乳為什么含蔗糖高達40%？

答案：

煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細菌的繁殖便于儲存。

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【簡答題】什么是硬化油？有什么特點？

答案：硬化油又叫氫化油，它是植物油經脫膠脫酸脫色脫臭等加工精煉后再氫化制得的固體油脂。
其特點是：熔點較高有良好的塑...

【簡答題】奶油的特點是什么？

答案：

天然的增香劑，天然的乳化劑。

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