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問答題
【簡答題】簡述乳化劑和發(fā)泡劑的應用原理。
答案：
乳化劑是一種表面活性劑，分子結構中具有親水基和親油基能有效地降低油水界面間的表面張力使油水得到均勻乳化形成穩(wěn)定的乳濁液。...
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問答題
【簡答題】奶粉常會出現(xiàn)哪些質量問題，怎樣防止？
答案：
由于奶粉中脂肪酶的作用它會將乳糖中脂肪水解產生游離的揮發(fā)性脂肪酸會產生刺激性酸臭味，奶粉中脂肪容易氧化酸敗產生哈巴味。如...
