問答題

【簡答題】餐廳原料采購的特點是什么？

答案： 餐廳在經(jīng)營上都遵循勤進快銷的原則。這是因為它的庫存一般都較小，所以只能小批量采購，這樣不積壓產(chǎn)品和庫存，資金周轉較快。餐...
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問答題

【簡答題】制定、使用菜單應注意哪些事項？
答案： 菜單在制定和使用過程中，除了品種和價格外，還有一些事項是必須注意的，否則會影響到菜單的使用效果。
1、物價規(guī)定...
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【簡答題】如何制作和調(diào)整菜單？
答案： 1、開業(yè)構思階段
在開業(yè)構思階段，要設計一個試驗性菜單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經(jīng)營的類別。試驗性菜單在樹...
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