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單項選擇題

以下（）是在冷藏條件下，使用期限時間通常為最短的食品原料。

A.整塊生肉
B.生肉糜
C.生雞蛋
D.生的大米

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單項選擇題

下列（）致病菌在酸性條件下最可能被殺滅。

A.副溶血性弧菌
B.致病性大腸桿菌
C.變形桿菌
D.以上都是

多項選擇題

進(jìn)行再加熱時應(yīng)該做到（）。

A.食品在再加熱前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)
B.應(yīng)按食品烹調(diào)的溫度進(jìn)行再加熱
C.冷凍熟食品一般應(yīng)徹底解凍后再進(jìn)行加熱
D.食品再加熱不要超過一次

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