單項(xiàng)選擇題

三紅魚又稱為（）

A.金線魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚

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問答題

【簡答題】原料的保管方法主要有哪幾種？
答案：

低溫保管法、高溫保管法、脫水保管法、密封保管法、熏制保管法、氣調(diào)保管法。
問答題

【簡答題】感觀鑒定原料質(zhì)量的主要方法有哪幾種？
答案：

視覺檢驗(yàn)、聽覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)。
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