問答題

【簡答題】食品防霉去毒的措施是什么？

答案：

（1）防霉控制糧食水分含量?？刂瀑A存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
（2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。
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【簡答題】食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么？
答案： （1）新鮮蔬菜儲存過久、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，其硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。
（2）剛...
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【簡答題】防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
答案： （1）防止污染改進食品加工烹調方法加強環(huán)境治理。改進燃燒過程。食品生產中防潤滑油污染。糧食、油料種子不在柏油路上晾曬。<...
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