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問(wèn)答題
【論述題】簡(jiǎn)述食品農(nóng)藥殘留的控制措施。
答案：
（1）實(shí)施法制化、規(guī)范化管理農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
（2）禁止和限制高毒性、高殘留性農(nóng)藥的使用。
（3）研...
（2）禁止和限制高毒性、高殘留性農(nóng)藥的使用。
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問(wèn)答題
【論述題】闡述食品腐敗變質(zhì)的各種因素？
答案：
（1）由微生物引起。微生物污染食品后，在適宜的條件下，以食品作為培養(yǎng)基生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，使食品腐敗變質(zhì)。
問(wèn)答題
【論述題】簡(jiǎn)述野生菌中毒類(lèi)型及中毒癥狀。
答案：
（1）胃腸中毒型。通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等。
（2）神經(jīng)精神型。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)...
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