- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】國內(nèi)加工不同的可可制品，可可豆的焙炒溫度和時間怎樣控制？
答案：
國內(nèi)加工不同的可可制品，可可豆的焙炒溫度和時間如下：
深色巧克力 85～104℃ 11～14min
深色巧克力 85～104℃ 11～14min
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】可可豆為什么要發(fā)酵？發(fā)酵的主要技術(shù)參數(shù)怎樣？
答案：
未經(jīng)發(fā)酵的可可豆不但香氣和風味低劣，而且組織結(jié)構(gòu)發(fā)育不夠完全，缺少脆性。發(fā)酵后可可果子葉部分分離，色素細胞碎裂，可可堿和...
