問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】巧克力制造必須有哪幾道工藝程序？

答案：

巧克力制造有：原輔料的予處理、混合、精磨、精煉、調(diào)溫、注模成型和包裝等工藝程序。
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（1）磷脂：大豆磷脂或卵磷脂。它在巧克力物料精煉過(guò)程中能有效地降低其粘度，不...
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