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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】?jī)?nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？
答案：
巧克力物料通過(guò)內(nèi)外缸形成三階段精煉：最初階段物料從精磨機(jī)研磨后直接輸送到精煉機(jī)的外缸，進(jìn)行干精煉，經(jīng)攪拌器葉板的強(qiáng)化拌和...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】精煉在巧克力制造中起何作用？
答案：
通過(guò)精煉有以下明顯的作用：
（1）巧克力物料的水分進(jìn)一步降低；
（2）驅(qū)除可可醬料中殘留的、不需要的...
（1）巧克力物料的水分進(jìn)一步降低；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說(shuō)明什么問(wèn)題？
答案：
當(dāng)輥筒溫度、壓力和刮刀處于正常狀態(tài)時(shí)，若主機(jī)電流為150A，說(shuō)明混和的巧克力醬料太干；電流為100A培時(shí)，則混和的醬料太...
