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腹白
答案:
大米的腹部常有的不透明的白斑。
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【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因?
答案:
主要是因為籽粒內部pro和stard的結合程度不同,當pro和stard緊密結合時,pro使淀粉良好濕潤,質硬,相反,則...
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名詞解釋
降速干燥階段
答案:
干燥速率降低,谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內部水分的擴散速度,干燥過程由內部擴散速度控制。
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