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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】色譜分離技術(shù)包括哪些？原理？
答案：
（1）吸附色譜：任何兩個(gè)相之間都可以形成一個(gè)表面。其中一個(gè)相的物質(zhì)或溶質(zhì)在兩相間的表面上的密集現(xiàn)象為吸附。凡能夠?qū)⑵湮镔|(zhì)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】膳食纖維的定義及生理作用。
答案：
1）膳食纖維是指植物性食物中含有一些人體消化酶所不能分解的碳水化合物和木質(zhì)素。這些物質(zhì)雖不能被人體吸收加入人體的新陳代謝...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥面筋的基本組成是什么？各有什么特點(diǎn)？
答案：
小麥面筋組成及各自特點(diǎn)：
1.小麥面筋由麥醇溶蛋白（麥膠蛋白）和麥谷蛋白組成。
2.麥膠蛋白分子呈球...
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